Би хоол хийхдээ шиллэгээ, деми-глазуудыг хэрхэн ашигладаг вэ?
Glazes болон demi-глазуудыг янз бүрийн аргаар ашиглаж болно. Хоол хийх явцад шиллэгээ нь мах, далайн хоол, хүнсний ногоонд ихэвчлэн угаадаг, эсвэл үйлчлэхээсээ өмнө шууд өнгөлөх хэрэгсэл болгон ашигладаг. Нөгөө талаар чөтгөрийн шил нь ихэвчлэн нэмэлт амтанд зориулж жороор хийсэн суурь амтлагч эсвэл чанасан махнаас илүү дуслаар хэрэглэдэг.
Цагаан будаа, деми-цавуу нь цагаан хоолтнуудад тохиромжтой юу?
Уламжлалт шиллэгээ ба деми-цавуу нь ихэвчлэн мах эсвэл махан гаралтай түүхий эдээр хийгдсэн байдаг боловч цагаан хоолтон, веган сонголтууд байдаг. Эдгээр хувилбарууд нь ургамлын гаралтай орц найрлагыг ашиглан боловсруулагдсан бөгөөд цагаан хоолтон, веган хоолыг нэмэгдүүлэх боломжтой амттай амтыг санал болгодог.
Глаз болон деми-глазууд нь цавуулаггүй юу?
Глаз ба деми-глазууд нь тэдгээрийг бэлтгэхэд ашигласан найрлагаас хамааран цавуулаг агуулж болно. Бүтээгдэхүүний шошго, тайлбарыг цавуулаггүй эсэхийг тодорхойлох шаардлагатай. Цавуулаг мэдрэмтгий эсвэл хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай хүмүүсийн хувьд онцгой амтыг өгдөг цавуулаггүй сонголтууд байдаг.
Глаз болон деми-цавууг амтат болон чихэрлэг хоолонд хоёуланг нь ашиглаж болох уу?
Мэдээжийн хэрэг! Glazes болон demi-glace нь амтат хоолоор хязгаарлагдахгүй. Тэдгээрийг чихэрлэг жоронд гүн, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэхэд ашиглаж болно. Жишээлбэл, та бялуу, тарц, тэр ч байтугай зайрмаг гэх мэт амттангаар амтлахын тулд жимс дээр суурилсан шиллэгээ ашиглаж болно.
Гэрлийн шил, деми-цавуу нь удаан хадгалах хугацаатай байдаг уу?
Glazes болон demi-glaces нь ихэвчлэн урт хугацаатай байхын тулд савлаж хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч, тус тусад нь бүтээгдэхүүнийг хугацаа нь тодорхой хугацаа, хадгалах зааврын дагуу шалгахыг зөвлөж байна. Хөргөлттэй, хуурай газар зохих ёсоор хадгалах нь эдгээр соусын чанар, амтыг хадгалахад тусална.
Гялтгануур ба деми-глазууд мах шарахад тохиромжтой юу?
Глаз болон деми-глазууд нь мах, хүнсний ногоонд чийг, амтыг нэмдэг тул мах шарахдаа маш сайн байдаг. Хоол хийх явцад гялбааг хоолонд түлхэж, карамель хийж, гадна талдаа тансаг бүрхүүлтэй болно. Энэ нь зочдодоо бүрэн шарсан хоолоор сэтгэгдэл төрүүлэх баталгаатай арга юм.
Би гялтганасан болон демиг-цавуунуудыг сэрээнд ашиглаж болох уу?
Тийм ээ, шиллэгээ ба деми-глазуудыг баялаг, амтат сүмс үүсгэхийн тулд шарсан маханд ашиглаж болно. Тэдгээрийг хоол хийх үйл явцын төгсгөлд нэмж, найрлагыг нь сайн боож хаях хэрэгтэй. Нүдний шил, деми-глаз нь амттай амтыг өдөөж, хазах бүрийг зайлшгүй болгодог.