Жигнэсэн шош нь лаазалсан болон савласан хоол хүнсний ертөнцөд түгээмэл хэрэглэгддэг гуанзны үдээс юм. Эдгээр нь ихэвчлэн чанасан шош, ихэвчлэн тэнгисийн шош эсвэл ятга шош, улаан лоолийн гаралтай соусаас бүрддэг буурцагт таваг юм. Жигнэсэн шош нь олон талт, тохиромжтой хоол хүнс бөгөөд үүнийг бие даасан хоол болгон ашиглах боломжтой эсвэл янз бүрийн жоронд найрлага болгон ашигладаг.