Ямааны сүү бол ямааны гаралтай сүүний нэг төрөл юм. Энэ нь үнээний сүүтэй төстэй боловч илүү их хэмжээний тэжээл агуулсан бөгөөд боловсруулахад хялбар байдаг. Энэ нь үнээний сүүнд харшилтай эсвэл үл тэвчих хүмүүс байдаг.
Ямаа хэдэн мянган жилийн турш сүү үйлдвэрлэхэд ашиглагдаж ирсэн, ялангуяа Европ, Ази, Африкийн зарим хэсэгт.
Эрүүл мэндийн олон ашиг тусын улмаас сүүлийн жилүүдэд ямааны сүүн бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байна.
Ямааны сүүг одоо бяслаг, тараг, зайрмаг, саван гэх мэт янз бүрийн хэлбэрээр авах боломжтой.
Үнээний сүү бол дэлхий даяар хамгийн их хэрэглэдэг сүү юм. Энэ нь кальци, Д аминдэм, уураг гэх мэт шим тэжээлээр баялаг юм. Энэ нь ямааны сүүний шууд орлуулагч юм.
Хонины сүү нь ямааны сүүтэй ижил төстэй тэжээллэг шинж чанартай боловч өөх тос, кальци ихтэй байдаг. Энэ нь бяслаг хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг, ялангуяа Европ, Ойрхи Дорнодод.
Бүйлсний сүү нь бүйлс, усыг холих замаар ургамлын гаралтай сүү юм. Энэ нь цагаан хоолтон, лактоз үл тэвчих хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь илчлэг багатай боловч үхэр, ямааны сүү шиг тэжээллэг биш юм.
Энэ бол ямааны сүүний цэвэр, түүхий хэлбэр бөгөөд үүнийг шууд хэрэглэх эсвэл бяслаг, тараг, зайрмаг гэх мэт бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Ямааны бяслагыг ямааны буржгар сүүнээс хийдэг. Энэ нь зөөлөн, хатуу, эсвэл үйрмэг гэх мэт янз бүрийн хэлбэрээр боломжтой бөгөөд олон аяганд аяга, найрлага болгон ашигладаг.
Ямааны сүүний саван нь ямааны сүүнээс хийсэн саван юм. Энэ нь чийгшүүлэгч, гуужуулагч шинж чанараараа алдартай бөгөөд экзем, псориаз зэрэг арьсны нөхцөл байдлыг эмчлэхэд ашигладаг.
Ямааны сүү нь үнээний сүүнээс илүү кальци, А аминдэм, кали зэрэг шим тэжээлээр өндөр байдаг. Өөх тос багатай бөмбөрцөг, лактоз бага байдаг тул хоол боловсруулах нь илүү хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч үнээний сүү нь уураг, В12 витаминаар баялаг юм.
Ямааны сүү нь үнээний сүүнээс бага лактоз агуулдаг боловч энэ нь бүрэн лактозгүй байдаг. Лактозыг үл тэвчих хүмүүс бага хэмжээний ямааны сүүг тэвчих эсвэл лактозгүй ямааны сүүн бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх боломжтой.
Тийм ээ, ямааны сүүг үнээний сүүний орлуулагч болгон жигнэхэд ашиглаж болно. Энэ нь шатаасан бараанд бага зэрэг чихэрлэг, тэжээллэг амтыг өгдөг.
Ямааны сүүний саван нь арьсанд зөөлөн зөөлөн бөгөөд байгалийн гуужуулагч, чийгшүүлэгч шинж чанартай байдаг. Энэ нь экзем, псориаз, батга зэрэг арьсны янз бүрийн нөхцөл байдлыг эмчлэхэд ашигладаг.
Хүний сүүнээс илүү уураг, эрдэс бодисын түвшин өндөр байдаг тул ямааны сүүг нялх хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь нялхсын хөгжилд чухал ач холбогдолтой фолийн хүчил, В12 витамин агуулдаг. Ямааны сүүнээс хийсэн нялхсын томъёог авах боломжтой боловч үүнийг зөвхөн эмнэлгийн хяналтан дор хийх ёстой.